Salade de riz au tofu aux dates
Une salade de riz colorée et gourmande, mêlant tofu épicé, légumes frais, mangue et dattes pour une touche sucrée salée.
Préparation
- 1
Pour obtenir un tofu plus ferme et fibreux, proche de la texture du poulet, enveloppez-le dans du papier absorbant, puis placez une planche à découper dessus avec un poids. Laissez-le presser pendant 30 minutes afin d’éliminer un maximum d’eau. Pour une texture encore meilleure, si vous avez le temps : congelez le tofu toute une nuit, puis laissez le décongeler pendant la journée. Égouttez l’eau libérée, enveloppez le de nouveau dans du papier absorbant et pressez le sous un poids pendant 30 minutes supplémentaires.
- 2
Emietter en cube et laisser mariner le tofu dans le gingembre râpé, les dates, le sel, le poivre, le piment, le paprika et l'huile d'olive, toute une nuit.
- 3
Faire cuire le tofu 15min à la poêle avec la marinade.
- 4
Faire cuire le riz et le laisser refroidir. L'assaisonner avec le vinaigre de riz, le jus d'1 citron vert, le rapadura et le sel.
- 5
Trancher l'oignon rouge en lamelles, et les faire tremper dans l'eau froide.
- 6
Couper les différents éléments en cubes (mangue, concombre, avocat, tomate).
- 7
Tout mélanger dans un plat, et servir frais.